Kara Kovan Balı Nedir? Kara kovan balı, üretim yöntemiyle diğer bal çeşitlerinden ayrılan özel bir baldır. Bu balın adı, yapım sürecinden gelir. Kovanın kapağı açılmadan, arılar yaklaşık 6 ay boyunca tamamen kendi mum salgılarıyla peteği örer ve topladıkları nektarlarla petek gözlerini doldururlar. Bu sayede bal, peteğiyle birlikte doğal haliyle tüketilebilir. Kara Kovan Balının Rengi Nasıldır? Halk arasında “petek siyahsa kara kovan balıdır” gibi yanlış bir bilgi yaygındır. Aslında petek rengini belirleyen unsur, arının peteğe yumurta bırakıp bırakmamasıdır. Bu nedenle kara kovan balları beyaz, kırmızı, kahverengi ya da siyah renklerde olabilir. Tüketimde genellikle beyaz renge sahip olanlar daha çok tercih edilmektedir. Kara Kovan Balı Nasıl Elde Edilir? Arıların bulunduğu kuluçkalığın ü

Kara Kovan Balı

Eski Kaşar Nedir? Eski kaşar, kaşar peynirinin şirden mayasıyla üretilip 1,5–2 yıl boyunca olgunlaştırılan özel bir peynir çeşididir. Bu sürecin sonunda taze kaşara göre daha sert bir yapıya kavuşur ve kendine özgü yoğun aromasıyla öne çıkar. Özellikle Erzurum–Kars Platosu’nda üretilen eski kaşarlar, bölgenin iklimi ve bitki örtüsü sayesinde karakteristik lezzetleriyle tanınır. Eski Kaşar Nasıl Üretilir? Sütün Hazırlanması: 12 litre süt pastörize edilir ve 33 °C’ye soğutulur. Mayalama: Buzağılardan elde edilen şirden mayası eklenir, karışım ahşap kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Parçalama: Pıhtı bezelye tanesi büyüklüğünde parçalanır, peynir altı suyundan ayrılır. Tuzlama & Yoğurma: Ayrıştırılan peynir 85 °C’lik tuzlu suya alınır, yoğrularak pürüzsüz ve elastik bir hamur haline gelir. K

Eski Kaşar

Dağ Kekiği Nedir? Dağ kekiği, yüksek rakımlı bölgelerin temiz havasında ve zengin florasında kendiliğinden yetişen aromatik bir bitkidir. Kendine özgü yoğun kokusu ve keskin aromasıyla mutfaklarda yüzyıllardır kullanılan en değerli baharatlardan biridir. Dağ Kekiği Nasıl Toplanır? İlkbahar ve yaz aylarında dağların kayalık yamaçlarında yetişir. Çiçeklenme döneminde elle özenle toplanır. Aromasını koruması için gölgede kurutulur. Sapları ayrılmadan paketlenir; bu sayede hem yaprakları hem de sapları yemeklerde kullanılabilir. Dağ Kekiği Nasıl Tüketilir? Baharat olarak: Et, tavuk, balık ve sebze yemeklerinde. Saplarıyla birlikte: Çorbalara, et yemeklerine ve soslara aroma vermesi için atılabilir. Salatalarda: Zeytinyağı ve limonla harmanlanarak. Çay olarak: Kaynar suya eklenip demlenerek. Ha

Dağ Kekiği

Çaşır Nedir? Yüksek rakımlı dağ yamaçlarında doğal olarak yetişen çaşır , Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Erzurum çevresinde bahar aylarında toplanan bu bitki, kendine özgü aromasıyla bilinir. Çaşırın Lezzeti Çaşır, kendine özgü keskin kokusu ve hafif acımsı tadıyla öne çıkar. Damakta bıraktığı farklı aroması nedeniyle yöresel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Çaşır Nasıl Tüketilir? Çaşır; Haşlanarak yoğurtla karıştırılarak, Turşusu yapılarak, Kavrularak yemeklerde, tüketilebilir. Geleneksel mutfaklarda farklı tariflerde de yer bulur. Çaşır Nasıl Saklanır? Serin ve kuru yerde saklanması önerilir. Uzun süre muhafaza edilmek istendiğinde derin dondurucuda saklanabilir.

Çaşır

Tarhana Nedir? Tarhana, yüzyıllardır Anadolu’nun farklı bölgelerinde sofralarda yer alan geleneksel bir çorba çeşididir. Kendine özgü mayhoş tadı ve kokusuyla bilinen tarhana, uzun süre dayanabilen yapısı sayesinde özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Tarhana Nasıl Yapılır? Tarhana; yoğurt, un, çeşitli sebzeler ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır. Malzemeler yoğrulduktan sonra fermente edilir, ardından güneşte kurutulur. Kuruyan karışım ufalanarak toz haline getirilir ve kullanıma hazır hale gelir. Ev yapımı tarhana, geleneksel yöntemlerle katkı maddesi eklenmeden hazırlanır. Tarhana Nasıl Tüketilir? Tarhana çoğunlukla çorba yapımında kullanılır. Su veya et suyunda pişirilerek hazırlanır. Kıvam ve lezzet için tereyağı, zeytinyağı veya domates salçası eklenebilir. Kahvaltıla

Tarhana

Kerti Peynir Nedir? Kerti peynir, Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da sevilen özel peynir çeşitlerinden biridir. Türkiye’de özellikle Erzurum, Kars, Erzincan, Ardahan ve Konya’da üretilir. Yapılış tarzı, görünümü ve aromasıyla diğer peynirlerden ayrılır. Farklı bölgelerde üretilen kerti peynirlerinin aromaları değişse de Erzurum’da üretilenler daha çok bilinir. Halk arasında Erzurum küflü çeçil peyniri ya da kerti peynir olarak adlandırılır. Kerti Peynir Nasıl Tüketilir? Kerti peynir farklı şekillerde sofralarda kullanılabilir: Kahvaltıda sade olarak, Sandviç, omlet veya krep içinde, İtalyan usulü makarna ve eriştelerde, Börek, gözleme ve diğer hamur işlerinde, Künefe gibi tatlılarda, Salatalarda, soslarda ve peynir tabaklarında. Kerti Peynir Nasıl Saklanır? Kerti peynir, diğe

Kerti Peynir

Tam Tekerlek Olarak Gönderilmektedir Eski Kaşar Nedir? Eski kaşar, kaşar peynirinin şirden mayasıyla üretilip 1,5–2 yıl boyunca olgunlaştırılan özel bir peynir çeşididir. Bu süre sonunda taze kaşara kıyasla daha sert bir yapıya kavuşur ve yoğun aromasıyla öne çıkar. Yüzyıllardır sofralarda yer bulan eski kaşar, özellikle Erzurum–Kars Platosu’nda üretilmesiyle bilinir. Bölgenin iklimi ve doğal bitki örtüsü, peynirin karakteristik lezzetini şekillendirir. Eski Kaşar Nasıl Üretilir? Süt Hazırlığı: 12 litre süt pastörize edilir, 33 °C’ye kadar soğutulur. Mayalama: Şirden mayası eklenir, silindir ahşap kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Parçalama: Pıhtı küçük parçalara ayrılır, peynir altı suyundan ayrıştırılır. Tuzlama & Yoğurma: Peynir taneleri 85 °C tuzlu suda yoğrulur ve elastik bir yapıya

Tekerlek Eski Kaşar Peyniri

Ürün İçeriği 600 g Beyaz Bal 200 g Taze Polen 50 g Arı Ekmeği 15 g Arı Sütü Erzurum’un Narman ilçesindeki yüksek rakımlı yaylalarda yetişen çeşitli çiçeklerden elde edilen doğal arı ürünleri özenle bir araya getirilmiştir. Toplam 865 gramlık bu özel karışım , yoğun aroması ve kendine özgü tadıyla öne çıkar. Karışımın Tüketimi Karışım, sabah ve akşam 1 çay kaşığı ölçüsünde tüketilebilir. Farklı gıdalarla birlikte ya da doğrudan değerlendirilebilir. Tüketim Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler Arı ürünlerine karşı hassasiyeti olan kişiler dikkatli olmalıdır. 2 yaşından küçük çocuklar için uygun değildir. Çocuklar için küçük porsiyonlarla tüketilmesi tavsiye edilir. Saklama Koşulları Sıcaklık: 18–24 °C arasında, oda sıcaklığında saklanmalıdır. Kap: Ağzı sıkıca kapalı şekilde muhafaza edilmeli

Beyaz Ballı Karışım (Beyaz Bal, Polen, Arı Ekmeği, Arı Sütü)

Lor Peyniri Nedir? Lor peyniri, Türk mutfağının en eski ve en sevilen peynir çeşitlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle üretilen lor peyniri, yumuşak yapısı ve hafif tadıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir. Lor Peynirinin Özellikleri Doğal Üretim: Lor peyniri, süt kullanılarak geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Lezzet ve Hafiflik: Yumuşak ve kremamsı yapısı sayesinde ağızda kolayca dağılır, hafif tadıyla öne çıkar. Çok Yönlü Kullanım: Kahvaltılarda sade olarak tüketilebildiği gibi börekler, poğaçalar, salatalar ve tatlılarda da kullanılabilir. Zeytinyağı, baharatlar ve yeşilliklerle karıştırılarak farklı lezzetler elde edilebilir. Lor Peyniri Nasıl Tüketilir? Kahvaltılarda sade olarak, Börek ve poğaça iç harcı olarak, Salatalarda ve mezelerde, Tatlıl

Lor Peyniri

Erzurum’un Pasinler yöresinde yetişen kuru fasulye , bölgenin verimli topraklarından sofralarınıza ulaşan özel bir üründür. Halk arasında “şeker fasulyesi” olarak da bilinen bu çeşit, kendine özgü yapısı ve lezzetiyle öne çıkar. Erzurum Pasinler Kuru Fasulyesinin Özellikleri Çabuk Pişer: Hızlı pişme özelliği sayesinde pratik yemekler hazırlamaya imkân tanır. Kabuğu Ayrılmaz: Pişirme sırasında kabukları dağılmaz, yemeklere hem görünüm hem de kıvam açısından değer katar. Lezzetli: Pasinler’in doğal koşullarında yetişen bu fasulye, yemeklere kendine özgü, aromatik bir tat kazandırır.

Fasulye (İri taneli)

Paket İçeriği Karışım 400 gram Polen 200 gram Propolis 20 ml Arı Ekmeği 50 gram Beyaz Bal 400 gram Süzme Bal 400 gram

Arı Ürünleri Paketi

Ürün İçeriği 600 g Süzme Bal 200 g Taze Polen 50 g Arı Ekmeği 15 g Arı Sütü Erzurum’un Narman ilçesindeki yüksek rakımlı yaylalardan elde edilen doğal arı ürünleri özenle bir araya getirilmiştir. Toplam 865 gramlık bu karışım , yoğun aroması ve kendine özgü tadıyla öne çıkar. Karışımın Tüketimi Karışım, sabahları ve akşamları 1 çay kaşığı ölçüsünde tüketilebilir. Farklı gıdalarla birlikte ya da doğrudan değerlendirilebilir. Tüketim Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler Arı ürünlerine karşı hassasiyeti olan kişilerin dikkatli olması önerilir. 2 yaşından küçük çocuklar için uygun değildir. Çocuklar için küçük porsiyonlarla tüketilmesi tavsiye edilir. Saklama Koşulları Sıcaklık: 18–24 °C arasında, oda sıcaklığında saklanmalıdır. Kap: Ağzı sıkıca kapalı şekilde muhafaza edilmelidir. Kristalleşm

Karışım (Bal - Polen - Arı Ekmeği - Arı Sütü)

Arı Sütü Nedir? Arı sütü, işçi arıların yutak üstü bezlerinden salgıladıkları, yoğun jel kıvamına sahip özel bir arı ürünüdür. Görünümü ve yapısıyla süte değil daha çok kremaya benzer. Arı sütü, kraliçe arıların yetiştirilmesinde ve yavru arıların beslenmesinde önemli rol oynar. Arı Sütü Nasıl Elde Edilir? İşçi arılar, larvaların beslenmesi için kendi vücutlarından arı sütü salgılarlar. Kraliçe arının yumurta bıraktığı petek gözleri, işçi arılar tarafından arı sütü ile doldurulur. Bu gözlerde biriken arı sütü, özel yöntemlerle tek tek şırınga yardımıyla toplanır. Arı sütü hassas bir üründür; bu nedenle toplandıktan sonra hızla soğuk zincire alınarak buzdolabında veya dondurucuda saklanır. Bir sezonda bir kovandan ortalama 500 gram kadar arı sütü elde edilebilir. Arı Sütü Nasıl Tüketilir? A

Arı Sütü

Kuşburnu Marmelatı Nedir? Kuşburnu marmelatı, Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinden biridir. Yüksek rakımlı dağlarda ve kırsal bölgelerde yetişen kuşburnu meyvesinden elde edilen marmelat, kendine özgü rengi, yoğun tadı ve aromasıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Kuşburnu Marmelatı Nasıl Üretilir? Sonbaharda olgunlaşan kuşburnu meyveleri özenle toplanır. Meyvelerin çekirdekleri temizlenir ve kaynatılarak püre haline getirilir. Elde edilen püre, kıvamını alana kadar geleneksel yöntemlerle pişirilir. Daha sonra cam kavanozlara doldurularak saklamaya hazır hale getirilir. Kuşburnu Marmelatı Nasıl Tüketilir? Kahvaltılarda: Ekmek üzerine sürülerek. Tatlılarda: Pasta, kek ve kurabiyelerde doğal bir dolgu veya tatlandırıcı olarak. Ara öğünlerde: Yoğurt veya sütlü tatlılarla birlikte. Kuş

Kuşburnu Marmelatı

Kuşburnu Nedir? Kızılcık olarak da bilinen kuşburnu , gülgiller familyasına ait bir bitkinin meyvesidir. Genellikle doğal ortamda, ilaçsız ve gübresiz şekilde yetişir. Anavatanı Türkiye olan kuşburnu, hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilir. Özellikle Doğu Anadolu, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde yetişir. 1–3 metre boyundaki dikenli dalları nedeniyle meyvesinin toplanması zahmetli olsa da, kuşburnu uzun yıllardır Anadolu sofralarında yerini almıştır. Meyveleri kırmızı ve turuncu tonlarında olup eylül–ekim aylarında olgunlaşır. Kuşburnu Nasıl Tüketilir? Kuşburnu farklı şekillerde değerlendirilebilir: Çay: Kurutulmuş meyveler demlenerek sıcak içecek olarak hazırlanır. Kuşburnu Suyu: Yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tüketilebilir. Kahvaltılıklar: Marmelat, reçel ve pekmez

Kuşburnu

Civil Peynir Nedir? Civil ya da çeçil peyniri, Erzurum’un yüksek rakımlı yaylalarında üretilen, ince lifli dokusuyla tel tel ayrılan yöresel bir peynirdir. Az yağlı sütten yapılır ve kendine özgü tuzlu tadı, hafif ekşimsi aroması ve pamuksu beyaz rengiyle bilinir. Kahvaltılardan sıcak yemeklere ve hamur işlerine kadar pek çok tarifte kullanılır. Civil Peynir Nasıl Tüketilir? Kahvaltıda: Tel tel ayrılmış civil peyniri ekmek ve domatesle sade tüketilebilir. Mıhlama / Kuymak: Tereyağı ve mısır unuyla yapılan yöresel yemeklerde kullanılabilir. Hamur İşlerinde: Katmer, börek, gözleme veya açmalara iç harcı olarak eklenebilir. Salata & Meze: Zeytinyağlı otlu salatalara hafif tuzlu bir lezzet katar. Fırın Yemekleri: Pide veya fırın makarnanın üzerine serpilip kızartılabilir. Civil Peynir Nasıl Ür

Civil Peynir

Aile Paketi

Tereyağı Nedir? Tereyağı, inek sütünden elde edilen kaymağın, yayık adı verilen kaplarda veya özel makinelerde soğuk su ile çalkalanması sonucu üretilen geleneksel bir süt ürünüdür. Tereyağı Nasıl Yapılır? Çayırlarda beslenen ineklerden elde edilen sütün kaymağı ayrıştırılır. Ayrıştırılan kaymak, yayıkta soğuk su ile çalkalanarak tereyağına dönüştürülür. Çalkalama sırasında yağ molekülleri birleşerek yoğunlaşır. Son aşamada tereyağı, saklama süresinde dayanıklılığını artırmak için defalarca suyla yıkanır ve içerisindeki ayrandan arındırılır. Tereyağının Rengi Neden Değişir? Tereyağının rengi mevsimsel farklılıklar nedeniyle değişebilir. Yaz & Bahar: Taze ot ve çiçeklerle beslenen ineklerin sütündeki karotenoid maddesi tereyağına sarı bir renk verir. Sonbahar: Otların azalmasıyla tereyağı d

Yayık Tereyağı

Taze Kaşar Nedir? Taze kaşar, yaklaşık 12 litre sütten elde edilen, üretildikten hemen sonra tüketime sunulan özel bir peynir çeşididir. Eski kaşardan farklı olarak rengi daha açık, aroması ise daha hafiftir. Kahvaltılarda, yemeklerde ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır. Erzurum’un yüksek rakımlı yaylalarında beslenen ineklerden elde edilen sütlerle üretilen taze kaşar, yöresel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Taze Kaşar Nasıl Üretilir? Süt Hazırlığı: Pastörize edilmiş süt 33 °C’ye kadar soğutulur. Mayalama: Şirden mayası eklenir, silindir kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Parçalama: Oluşan pıhtı küçük tanelere ayrılır, peynir altı suyundan ayrıştırılır. Tuzlama & Yoğurma: Peynir taneleri 85 °C tuzlu suya alınır, yoğrularak pürüzsüz ve elastik bir hamur haline gelir. Kalıpla

Taze Kaşar

İspir Fasulyesi Nedir? Erzurum’un meşhur İspir Fasulyesi , sadece Türkiye’de değil dünyada da bilinen özel bir ata tohumudur. Kırmızı topraklarda yetişip dağ sularıyla sulanan bu fasulye, beyaz ve hafif kırmızıya çalan rengiyle dikkat çeker. Kuru fasulyeye kıyasla daha hızlı pişer, suda şişer ve pişerken kabuğu dağılmaz. 8–9 mm büyüklüğünde olup, diğer fasulyelere göre daha küçük ve yuvarlaktır. İspir Fasulyesi Nasıl Yetiştirilir? Çoruh Havzası’nın yüksek rakımlı ve düşük nemli topraklarında yetiştirilen İspir fasulyesi, ekim öncesinde tarlanın doğal gübrelerle hazırlanmasıyla toprağa ekilir. Ekim: Mayıs ayında yapılır. Bakım: Bir ay sonra çapalama işlemi ve sırık dikimi yapılır. Düzenli sulama devam eder. Hasat: Ekim ayında elle toplanır. Ayıklama: Kurutulduktan sonra elenerek yabancı mad

İspir Fasulyesi

Dut Pekmezi Nedir? Dut pekmezi, yüzlerce yıldır Anadolu sofralarında yer bulan geleneksel bir üründür. Karadut meyvesinden elde edilen bu pekmez, kendine özgü yoğun tadı ve aromasıyla öne çıkar. Dut Pekmezi Nasıl Üretilir? Haziran ayında olgunlaşan karadutlar toplanır. Çuvallara doldurulan dutların suyu çıkarılır. Dut suyu ve meyveler kazanlarda yaklaşık 45 dakika kaynatılır. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükler alınır. Süzülüp 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra geniş kaplara aktarılır ve güneş altında 2 gün bekletilir. Son aşamada tekrar süzülerek cam kavanozlara doldurulur. Dut Pekmezi Nasıl Tüketilir? Dut pekmezi farklı şekillerde sofralarda yer alabilir: Tek başına tüketilebilir. Tahinle karıştırılarak kahvaltılarda sunulabilir. Çay ve süt gibi içecekleri tatlandırmak için kullan

Dut Pekmezi

Göğermiş Peynir Nedir? Küflü peynir, Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da özel bir yere sahiptir. Türkiye’de özellikle Erzurum, Kars, Erzincan, Ardahan ve Konya’da üretilen bu peynirin yapılış tarzı, görünümü ve aroması diğer peynir çeşitlerinden farklıdır. Farklı bölgelerde üretilen küflü peynirlerin aromaları değişiklik gösterse de Erzurum’da üretilenler daha çok bilinir. Bu peynir halk arasında Erzurum küflü çeçil peyniri veya göğermiş peynir olarak da adlandırılır. Göğermiş (Küflü) Peynir Nasıl Tüketilir? Göğermiş peynir farklı şekillerde sofralara katılabilir: Kahvaltıda sade olarak, Sandviç, omlet veya krep içinde, İtalyan usulü makarna ve eriştelerde, Börek, gözleme ve diğer hamur işlerinde, Künefe gibi tatlılarda, Salatalarda, soslarda ve peynir tabaklarında. Göğermiş P

Göğermiş peynir 

Mısır Unu Nedir? Mısır unu, yüzyıllardır çeşitli yemeklerde, ekmeklerde ve keklerde kullanılan geleneksel bir un çeşididir. Kendine has tadı ve kokusuyla bilinir. Özellikle Karadeniz mutfağında yaygın olarak tüketilen mısır unu, mıhlama ve balık kızartmalarının vazgeçilmez malzemelerindendir. Mısır Unu Nasıl Yapılır? Koçan püskülleri kahverengiye dönen mısırlar hasat edilir. Dış kabukları ayıklanır ve birkaç gün güneş altında kurutulur. Kuruyan mısır taneleri koçanlarından ayrılır. Değirmenlerde öğütülerek un haline getirilir. Mısır Unu Nasıl Tüketilir? Mısır unu farklı yemeklerde ve hamur işlerinde kullanılabilir: Hamur İşleri: Kurabiye, kek, poğaça, börek, çörek Kahvaltılıklar: Mıhlama, pankek Kızartmalar: Balık, tavuk Tatlılar: Muhallebi ve diğer unlu tatlılar Aperatifler: Mücver, soğan

Mısır Unu

Göbek Kaşar Peyniri (Kolot Peyniri) Nedir? Kolot peyniri olarak da bilinen göbek kaşar peyniri , özellikle Doğu Anadolu bölgesinde üretilen yöresel bir peynir çeşididir. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen ineklerin sütlerinden elde edilir. Tam yağlı yapısı ve kendine özgü aromasıyla, kaşar peynirinin en özel formlarından biri olarak bilinir. Göbek Kaşar Peyniri Nasıl Üretilir? Süt Hazırlığı: Taze süt pastörize edilir, 33 °C’ye kadar soğutulur. Mayalama: Şirden mayası eklenerek ahşap silindir kaplarda yaklaşık 4 saat mayalanır. Dinlendirme: Pıhtılaşan karışım 1–2 gün bekletilir, böylece acı suyunu bırakır. Haşlama & Yoğurma: Peynir, 85 °C tuzlu suda haşlanır, ardından yoğrularak elastik bir hamur haline gelir. Göbek Kaşar Ayrımı: Peynirin en yağlı kısmı olan “göbek” kısmı ayrılarak kalıplar

Göbek Kaşar Peyniri 

Propolis Nedir? Propolis, arıların ince yapraklı ve reçineli ağaçlardan topladıkları maddeleri kendi enzimleriyle işleyerek ürettikleri doğal bir arı ürünüdür. Reçine benzeri yapısıyla bilinir. Arılar, propolisi kovandaki çatlakları kapatmak, petekleri güçlendirmek ve kovanın korunmasına yardımcı olmak için kullanır. Propolis Nasıl Elde Edilir? Arılar; çam, kavak gibi ağaçların tomurcuk, yaprak ve gövdelerinden reçinemsi maddeler toplar. Bu maddeler arı enzimleriyle işlenerek propolis haline gelir. Rengi toplandığı bölgeye göre değişebilir; genellikle koyu kahverengidir. Hasadı genellikle eylül–ekim aylarında yapılır. Ham propolis doğrudan kullanılmaz; üreticiler tarafından özütlenerek su bazlı veya alkol bazlı formlara dönüştürülür. Propolis Nasıl Kullanılır? Su bazlı propolis; Bal, süt, 

Propolis 

Polen Nedir? Polen, bitkilerin erkek üreme hücresidir ve arılar için temel besin kaynaklarından biridir. Arılar, çiçeklerden topladıkları poleni nektar, bal, arı salgısı, bal mumu ve az miktarda propolisle birleştirerek kovana taşır. İşçi arılar tarafından toplanan polenler, arı kolonilerinin sürdürülebilirliği açısından önemli rol oynar. Taze Polen Nasıl Oluşur? Arılar, polenleri ilkbahar ve yaz aylarında ayaklarıyla çiçeklerden toplar ve topak haline getirerek petek gözlerine doldurur. Bu polenler zamanla fermantasyona uğrayarak arı ekmeğine dönüşür. Arıların yavruları beslemek için kullandıkları polenin bir kısmı arılara bırakılır. Arıcılar, kovan girişine yerleştirdikleri polen tuzakları sayesinde polenin bir bölümünü toplar. Bu haliyle taze olan polen, soğukta muhafaza edilmediğinde b

Taze Polen

Arı Ekmeği Nedir? Arı ekmeği, diğer adıyla perga , arıların kovanda ürettiği doğal bir üründür. Polenlerin petek gözlerinde doğal fermantasyon sürecinden geçmesiyle oluşur. Kendine özgü rengi, kokusu ve hafif ekşi-aromalı tadıyla bilinir. Arı Ekmeği Nasıl Üretilir? Arılar, çiçeklerden topladıkları polenleri ayakları yardımıyla topak haline getirip petek gözlerine yerleştirir. Daha sonra bu polenlerin üzerini bal ve balmumuyla kapatarak koruma altına alırlar. Arı enzimlerinin etkisiyle polenler fermantasyona uğrar ve arı ekmeği adını alan ürün ortaya çıkar. Arı Ekmeği Nasıl Tüketilir? Arı ekmeği, hafif ekşi ve acımsı tadı nedeniyle genellikle başka gıdalarla birlikte tüketilir. Yoğurt, süt, bal veya meyve suyu ile karıştırılarak, Kahvaltılarda veya ara öğünlerde farklı şekillerde değerlendi

Arı Ekmeği

Sır Balı Nedir? Sırlı bal olarak da bilinen sır balı , peteklerin üzerini kaplayan ince sır tabakasının alınmasıyla elde edilir. İçeriğinde arının doğal olarak ürettiği bal mumu, polen, arı ekmeği, arı sütü ve propolis bulunur. Bu nedenle süzme baldan farklı bir kıvam, aroma ve kokuya sahiptir. Sır Balı Nasıl Üretilir? Arılar, ördükleri petekleri korumak ve balı saklamak için üzerlerini sır adı verilen ince bir balmumu tabakasıyla kaplar. Bu tabaka, arıların salgıları ve çiçeklerden getirdikleri nektarla oluşur. Petekteki bal süzülmeden önce bu sır tabakası özel bıçaklarla alınır ve kavanozlara doldurulur. Böylece sofralara ulaşan sır balı elde edilir. Sır Balı Nasıl Tüketilir? Sır balı; Kahvaltılarda doğrudan, Tereyağı veya kaymakla birlikte, Farklı tariflerde süzme bal yerine kullanılabi

Sır Balı

Petek Bal Nedir? Petek bal, binlerce yıldır sofralarda yer alan en doğal bal çeşitlerinden biridir. Arılar, kendi salgıladıkları balmumu ile peteklerini inşa eder ve bu petek gözlerini çiçeklerden topladıkları nektarı işleyerek ürettikleri balla doldurur. Üzeri sır tabakasıyla kaplanan bal, süzülmeden sofralara ulaşır ve peteğiyle birlikte tüketilebilir. Arılar peteği farklı renklerde üretebilir (beyaz, siyah, kırmızı, kahverengi). Bu renk farklılıkları peteğin yapısına ve arıların çalışma koşullarına göre değişiklik gösterir. Petek Bal Nasıl Oluşur? Petek bal üretiminde arıcılara kolaylık sağlamak amacıyla boş bal çıtalarına temel petek adı verilen ince mum plakaları yerleştirilir. Arılar bu peteği sağlamlaştırır ve petek gözlerini kendi enzimleriyle işledikleri nektarla doldurur. Yaklaşı

Petek Balı

Süzme Bal Nedir? Süzme bal, binlerce yıldır sofralarda yer alan en yaygın bal çeşitlerinden biridir. Üretimi diğer ballara göre daha fazla olduğu için Türkiye’de en çok tüketilen bal türüdür. Yaylaların doğal florasındaki çeşitli çiçeklerden elde edilen süzme bal, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Süzme Bal Nasıl Elde Edilir? Arılar çiçeklerden topladıkları nektarı kendi enzimleriyle işleyerek petek gözlerinde bal haline getirir. Olgunlaşan ballar, peteklerin üzerindeki sır tabakası alınarak süzülür. Bu yöntemle bal, petekten ayrıştırılarak “süzme bal” elde edilir. Süzme Çiçek Balının Tadı Nasıldır? Süzme balın tadı, arıların nektar topladığı bölgenin bitki örtüsüne ve rakımına göre değişiklik gösterir: Yüksek Rakımlar (2000 m ve üzeri): Endemik bitkilerin yoğun olduğu bölgelerden eld

Süzme Bal

Beyaz Bal Nedir? Beyaz bal, Kafkas arılarının yüksek rakımlı dağlardaki çeşitli çiçeklerden topladığı yoğun polenlerle üretilen, kremsi yapıya sahip özel bir bal çeşididir. Özellikle Kafkas bölgesi ve Türkiye’nin doğusunda üretilir. Balın beyazlaşmasının nedeni, içeriğinde bulunan yüksek polen seviyesidir. Beyaz Bal Nasıl Oluşur? Süzme bal, petekten süzüldükten sonra bekletilir. Bu süreçte balın içindeki polenler yoğunlaşır. Polen miktarı ve türüne bağlı olarak bal beyaz bir kıvam alır. İçeriğinde ne kadar fazla polen varsa bal da o kadar beyazlaşır. Beyaz Bal Nasıl Tüketilir? Beyaz bal, kahvaltılarda ekmeğe sürülerek tüketilebilir. Ayrıca farklı tariflerde tatlandırıcı olarak da kullanılabilir. Gıda kullanımının yanı sıra, geleneksel olarak bazı doğal karışımlarda da tercih edilmektedir. 

Beyaz Bal

Sade Yağ Nedir? Türkçede saf yağ, erinmiş yağ ve sarı yağ olarak; yabancı dillerde ghee ve clarified butter olarak bilinen sade yağ , tereyağının suyundan ve yağsız maddelerinden arındırılmış özüdür. Osmanlı döneminde “revgan-ı sade” olarak adlandırılan bu yağ, hem saray mutfağında hem de halk sofralarında kullanılmıştır. Tereyağı %10–20 oranında su ve %85 oranında yağ içerirken, sade yağ %99 oranında süt yağı içerir. 1 kilogram tereyağından yaklaşık 900 gram sade yağ elde edilir. Sade Yağ Nasıl Yapılır? Tereyağı eritilip 35–40 dakika boyunca kaynatılarak ayranından, tortusundan ve suyundan arındırılır. Ardından sıkı dokunmuş bir bezden geçirilerek kavanozlara konur. Bu işlem sonunda geriye neredeyse tamamen süt yağı kalır. Sade Yağ Nasıl Tüketilir? Sade yağ, farklı yemeklerde tercih edile

-

Sofranızdan Bize Gelenler

MENÜ

POLİTİKALAR

DESTEK

KÖY POSTASI

BİZİ TAKİP EDİN